L'apogée de la fête arrive avec la Cremà, la nuit du 19 mars, à la san Jose.
Lors des fallas, le feu a une double mission : célébrer l'arrivée du printemps et la purification.
Lorsque l'on brûle les 'ninots', on chasse le malheur et les mauvaises intentions.
Peu de temps avant le début de la Cremà, la place de l'hôtel de ville est bondée.
Les fallas sont brûlées en plusieurs étapes : tout d'abord, à 22 heures, sont brûlées les fallas infantiles puis à 23 heures, celle ayant reçu le premier prix.

La Cremà débute pour les autres fallas à minuit. Et c'est à minuit trente qu'a lieu la Cremà de la falla ayant obtenu le premier prix.
Les grandioses feux d'artifice de la place de l'Ayuntamiento commencent dès que la dernière falla a fini de brûler.
On a l'habitude de chanter à la fin de la Cremà l'hymne de Valence.
Le lendemain matin (le 20), il ne reste plus aucune trace des fallas, ni le bruit d'un seul pétard.
Dès ce moment, les falleros s'acharnent à réfléchir à de nouvelles fallas pour l'année suivante...