Parmi toutes les manifestations produites à l'heure magique de minuit durant les quatre jours de fallas, la plus importante est celle produite la veille de la san Jose (saint Joseph).
La Nit Del Foc a lieu le 18 mars, on assiste alors à un fabuleux spectacle pyrotechnique.

1500 kilos de poudre convergeront vers le ciel de l'Alameda en un spectacle de lumière indescriptible.
Pendant cette nuit, plusieurs centaines de milliers de personnes sont présentes.